El restaurante Azurmendi, de Eneko Atxa, el mejor restaurante de Europa

El restaurante Azurmendi de Eneko Atxa logra el número 1 en el ranking de mejor restaurante de Europa según la lista Opinionated about dining, la cual preside el prestigioso crítico gastronómico Steven Plotnicki.
Ésta es una lista elaborada desde la valiosa opinión de diversos expertos en la materia procedentes de diferentes países del mundo.
Los últimos meses están siendo importantes en cuanto a repercusión y visibilidad pues hay que recordar que hace tan solo un mes el Azurmendi fue elegido como el tercer mejor restaurante del mundo según la prestigiosa Elite Traveler estadounidense, y Eneko Atxa fue premiado como el mejor cocinero joven del mundo.
Hay que recordar que Eneko Atxa ostenta 3 estrellas en la Guía Michelín, que Azurmendi está reconocido como el restaurante más sostenible del mundo, así como otros muchos reconocimientos.

El restaurante vasco Azurmendi, de Eneko Atxa, es el mejor restaurante de Europa del año 2015, según ha anunciado hoy Steve Plotnicki, creador del ránking OAD (Opinionated About Dining), uno de los índices de calificación de restaurantes más prestigiosos del mundo.

Azurmendi, que cuenta con tres estrellas Michelin, encabeza la lista de los cien mejores establecimiento de Europa que hoy se ha hecho pública por primera vez en España, en el restaurante Tickets de los hermanos Ferrán y Albert Adria, que también aparece pero en el número 38.

Pionero de la moderna cocina vasca y adalid de la sostenibilidad, Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya), sube 18 posiciones en el ránking para llegar al número uno, destronando así a In de Wulf (Dranouter, Bélgica), que pasa a ocupar el cuarto lugar.

Tras Azurmendi, aparecen los franceses Troisgros (Roanne), y L’Arpège (París), y en el número cinco se sitúa el Restaurant Quique Dacosta, de Dénia (Alicante).

Según este ránking, cuatro de los diez mejores restaurantes de Europa son españoles, ya que además de Azurmendi y de Quique Dacosta, el restaurante Diverxo, de Madrid, que tiene tres estrellas Michelin y al chef ‘Dabiz’ Muñoz al frente de la cocina, ocupa el séptimo lugar, y el asador Etxebarri, de Axpe (Vizcaya) que dirige Victor Arguinzoniz, se sitúa como décimo.

Según ha señalado Steve Plotnicki al hacer publica esta relación de restaurantes de culto, “éste ha sido un gran año para los restaurantes españoles, ya que ha logrado cuatro de los 10 primeros puestos”.

Entre los 100 restaurantes de la lista figuran trece españoles, entre ellos el Sant Pau (Sant Pol de Mar, Barcelona), de Carme Ruscalleda, en el puesto 20; el Celler de Can Roca (Girona), de los hermanos Roca, en el 24, y Arzak (San Sebastián), de Juan Mari Arzak, en el 33.

También ha remarcado que además del notable ascenso de Azurmendi, que ha pasado del decimoctavo lugar en 2014 al primero en 2015, Diverxo ha pasado del 88 del año pasado hasta el número siete actual, en el que es el salto más amplio que haya realizado jamás un restaurante en la historia de la lista.

Para Plotnicki, establecimientos recién llegados como el parisino David Toutain, el Restaurante A.T. y Nicolai Nørregaard del Kadeau de Copenhague son un buen indicador de la dirección que está tomando la gastronomía.

Al presentar los premios en Barcelona, ha remarcado además que hay cinco restaurantes de la lista que ofrecen cocina asiática, lo que supone un gran logro para esta relación de buena cocina.

Opinionated About Dining OAD es el principal sistema de calificación de restaurantes, que elabora un grupo de conocedores expertos y altamente capacitados en artes culinarias que viajan por el mundo para experimentar el arte gastronómico.

La encuesta realizada por Opinionated About Dining parte de la precisión estadística, la transparencia, los paladares exigentes y los votos ponderados de sus miembros, por lo que ofrece una perspectiva diferenciada de las demás calificaciones de los restaurantes.

Aunque desde hace mucho tiempo la cocina es una de las pasiones de Plotnicki, no siempre ha sido así, ya que antes de ser cofundador de Profile Records en 1981, fue un guitarrista y compositor de éxito.

En 2003 puso en marcha un foro de discusión, que se transformó en su blog “Opinionated About Dining”, que se consolidó como uno de los primeros y más prolíficos blogueros sobre gastronomía, y lo que se concibió como un modo de compartir información sobre experiencias gastronómicas con otros entusiastas del tema, evolucionó hasta desarrollar las encuestas oficiales que desde 2008 puntúan a los mejores.

Expertos en gastronomía de la OAD seleccionan la lista y viajan por los trece países que están representados en este ránking para encontrar los mejores restaurantes de todo el continente, y elaborar una lista de establecimientos venerados, pero también joyas inesperadas.

www.amorebieta.com – Hilero Zornotzan © 2015

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