Eneko Atxa abre el nuevo restaurante ENEKO en Larrabetzu

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• Platos cocinados en directo rebosantes de sabor, técnica y tradición.
• ENEKO, un concepto en crecimiento que nació en 2016. Ya cuenta con los restaurantes de Londres y Larrabetzu, y ENEKO Tokyo abrirá este septiembre.
• De vuelta al origen, lema del nuevo proyecto.

Unas escaleras y un viñedo unen los dos espacios gastronómicos de Eneko Atxa en Larrabetzu. El restaurante Azurmendi*** reconocido con tres estrellas Michelin, y el nuevo restaurante ENEKO situado encima de la bodega Gorka Izagirre. La nueva propuesta tiene como punto de partida la cocina tradicional vasca, y ya cuenta con sus “hermanos” en Londres y Tokyo.
El restaurante ENEKO de Larrabetzu es la casa madre del concepto ENEKO. Compartiendo ubicación con Azurmendi***, este nuevo espacio nace como el punto de referencia para el resto de restaurantes ENEKO en el mundo. Eneko Atxa ha creado un restaurante acogedor y moderno, con un ambiente distendido.Para el chef ver la cara del comensal mientras se cocina es una responsabilidad que exige y lleva a la perfección.
Es por esto que en el nuevo ENEKO de Bizkaia se cocina delante del cliente. La cocina a la vista de todos aquellos que visitan su casa permite hacer partícipe al comensal de todo el proceso de elaboración del plato.
Huevo de caserío, guiso de trigo y jugo de pimientos a la brasa y pan de maíz de Mungia (Copiar)
Sutan, una cocina “a fuego”
Bajo la idea de “vuelta al origen”, la línea de trabajo que se sigue en ENEKO se centra en una propuesta que Eneko Atxa ha definido como Sutan, que en euskera significa “a fuego”. 9 platos pensados para cocinarse delante del comensal. Un menú que habla de su tierra, cultura y tradiciones, de los productores vascos y de su
trabajo, y que se elabora con productos del entorno.
Solomillo asado y crujiente de albahaca (Copiar)
El espacio
El restaurante ENEKO está ubicado en el lugar donde nació Azurmendi*** en el año 2005. En este espacio comenzó todo y fue donde se consiguieron 2 estrellas Michelin.
Tras el traslado del restaurante Azurmendi*** al lugar donde se encuentra hoy, en lo alto de la colina, este nuevo restaurante ENEKO busca volver al origen fortaleciendo la esencia de ‘la casa’.
Con espacio para 65 comensales, cuenta con una cocina abierta y a la vista del comensal, además de un comedor privado para 35 personas. Un edificio que responde a los cánones de identidad de Eneko Atxa: la piedra, símbolo tradicional de la fuerza en la cultura vasca, y la madera, representante de la calidez y cercanía que quiere transmitir con su nuevo concepto.
Tartar vegetal (Copiar)
¿Qué es el concepto ENEKO?
ENEKO es el concepto gastronómico creado por Eneko Atxa en 2016, que se implantó en el restaurante del hotel One Aldwych de Londres por primera vez. Una vuelta al origen con una propuesta actual que no pierde la base de la cocina del chef: sabor y técnica. Los tres espacios situados en Larrabetzu, Londres y Tokyo han sido creados por Eneko Atxa con el objetivo de dar a conocer la cocina vasca de una manera auténtica y actual.

Teléfono para reservas:
+34 944 558 866
Horario:
De martes a viernes al mediodía (de 13:00 a 15:30)
Sábado todo el día (de 13:00 a 15:30 y de 21:00 a 22:30)
Domingo al mediodía (de 13:00 a 15:30).

Menú Sutan:
Aceitunas y vermut de Zerratia
Tomate y queso Gatzatua
Tartar vegetal
Vieira y aguacate
Huevo de caserío, guiso de trigo y jugo de pimientos a la brasa y pan de maíz de Mungia
Merluza al sarmiento y setas
Solomillo asado y crujiente de albahaca
Fresas y yogur
Petit four

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