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Eneko Atxa abre el nuevo restaurante ENEKO en Larrabetzu

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• Platos cocinados en directo rebosantes de sabor, técnica y tradición.
• ENEKO, un concepto en crecimiento que nació en 2016. Ya cuenta con los restaurantes de Londres y Larrabetzu, y ENEKO Tokyo abrirá este septiembre.
• De vuelta al origen, lema del nuevo proyecto.

Unas escaleras y un viñedo unen los dos espacios gastronómicos de Eneko Atxa en Larrabetzu. El restaurante Azurmendi*** reconocido con tres estrellas Michelin, y el nuevo restaurante ENEKO situado encima de la bodega Gorka Izagirre. La nueva propuesta tiene como punto de partida la cocina tradicional vasca, y ya cuenta con sus “hermanos” en Londres y Tokyo.
El restaurante ENEKO de Larrabetzu es la casa madre del concepto ENEKO. Compartiendo ubicación con Azurmendi***, este nuevo espacio nace como el punto de referencia para el resto de restaurantes ENEKO en el mundo. Eneko Atxa ha creado un restaurante acogedor y moderno, con un ambiente distendido.Para el chef ver la cara del comensal mientras se cocina es una responsabilidad que exige y lleva a la perfección.
Es por esto que en el nuevo ENEKO de Bizkaia se cocina delante del cliente. La cocina a la vista de todos aquellos que visitan su casa permite hacer partícipe al comensal de todo el proceso de elaboración del plato.
Huevo de caserío, guiso de trigo y jugo de pimientos a la brasa y pan de maíz de Mungia (Copiar)
Sutan, una cocina “a fuego”
Bajo la idea de “vuelta al origen”, la línea de trabajo que se sigue en ENEKO se centra en una propuesta que Eneko Atxa ha definido como Sutan, que en euskera significa “a fuego”. 9 platos pensados para cocinarse delante del comensal. Un menú que habla de su tierra, cultura y tradiciones, de los productores vascos y de su
trabajo, y que se elabora con productos del entorno.
Solomillo asado y crujiente de albahaca (Copiar)
El espacio
El restaurante ENEKO está ubicado en el lugar donde nació Azurmendi*** en el año 2005. En este espacio comenzó todo y fue donde se consiguieron 2 estrellas Michelin.
Tras el traslado del restaurante Azurmendi*** al lugar donde se encuentra hoy, en lo alto de la colina, este nuevo restaurante ENEKO busca volver al origen fortaleciendo la esencia de ‘la casa’.
Con espacio para 65 comensales, cuenta con una cocina abierta y a la vista del comensal, además de un comedor privado para 35 personas. Un edificio que responde a los cánones de identidad de Eneko Atxa: la piedra, símbolo tradicional de la fuerza en la cultura vasca, y la madera, representante de la calidez y cercanía que quiere transmitir con su nuevo concepto.
Tartar vegetal (Copiar)
¿Qué es el concepto ENEKO?
ENEKO es el concepto gastronómico creado por Eneko Atxa en 2016, que se implantó en el restaurante del hotel One Aldwych de Londres por primera vez. Una vuelta al origen con una propuesta actual que no pierde la base de la cocina del chef: sabor y técnica. Los tres espacios situados en Larrabetzu, Londres y Tokyo han sido creados por Eneko Atxa con el objetivo de dar a conocer la cocina vasca de una manera auténtica y actual.

Teléfono para reservas:
+34 944 558 866
Horario:
De martes a viernes al mediodía (de 13:00 a 15:30)
Sábado todo el día (de 13:00 a 15:30 y de 21:00 a 22:30)
Domingo al mediodía (de 13:00 a 15:30).

Menú Sutan:
Aceitunas y vermut de Zerratia
Tomate y queso Gatzatua
Tartar vegetal
Vieira y aguacate
Huevo de caserío, guiso de trigo y jugo de pimientos a la brasa y pan de maíz de Mungia
Merluza al sarmiento y setas
Solomillo asado y crujiente de albahaca
Fresas y yogur
Petit four

INFORME COMPLETO DE GIZAKER SOBRE LAS FIESTAS

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Aquí está disponible el informe sobre las Fiestas elaborado por Gizaker. Resultados y conclusiones. Se recomienda lectura pormenorizada.

EL HOSPITAL GALDAKAO-USANSOLO SERVIRÁ A SUS PACIENTES UN MENÚ DISEÑADO POR EL COCINERO ENEKO ATXA

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• En su décimo aniversario, esta organización sanitaria ha contado con la colaboración del chef del restaurante Azurmendi, Eneko Atxa, que ha diseñado el menú que se servirá a los y las pacientes ingresados/as.
• La celebración de este día ha evolucionado durante esta década, pasando de la entrega de un postre ecológico, los primeros años, a la elaboración de un menú completo.
• Esta organización ha destacado durante estos años por haber implantado un sistema de gestión medioambiental y haber puesto en marcha numerosas medidas de ahorro energético.
• El Hospital Galdakao-Usansolo, ha sido el primer hospital vasco que ha certificado su gestión, con el sistema europeo de gestión y auditoría medioambiental (EMAS), y su huella de carbono.
El Hospital Galdakao-Usansolo, centro de referencia de la Organización Sanitaria Integrada Barrualde-Galdakao, celebra por décimo año consecutivo el Día Mundial del Medioambiente, iniciativa promovida por la Organización de Naciones Unidas para fomentar la sensibilización y promover acciones de preservación en materia ambiental.
Conscientes del impacto que una organización como esta genera en su entorno, en 2005, el entonces Hospital Galdakao-Usansolo adquirió un firme compromiso con el medioambiente e implantó un sistema de gestión medioambiental. Compromiso que se ha mantenido y ampliado al resto de centros al convertirse en Organización Sanitaria Integrada, hace tres años.
En este contexto, hace una década, se apostó por la celebración de este día como herramienta para poner de relieve este ámbito y hacerlo más visible. Los dos primeros años se proporcionó un postre ecológico. En 2010, se sustituyó el postre por un primer plato ecológico y un año más tarde, en 2011, se sirvió el primer menú ecológico completo.

Menú con tres estrellas
Por séptimo año consecutivo, se servirá a los y las pacientes ingresados/as un menú especial con motivo de esta celebración. Como novedad este año, el centro vizcaíno ha contado con la colaboración de Eneko Atxa, chef del restaurante Azurmendi galardonado con tres estrellas Michelín y cuyo restaurante ha sido nombrado como el más sostenible por la prestigiosa lista “The World´s 50 Best Restaurants”. Se trata de la tercera colaboración de esta organización sanitaria con el cocinero vasco quien, en 2009, diseñó un menú especial servido a los y las pacientes con motivo del 25 aniversario del centro y con quien, dos años más tarde, se publicó el libro “Menús saludables” para promover, a través de unas dietas adecuadas, hábitos de vida saludables.
En opinión de Eneko Atxa, “la sostenibilidad no es una tendencia, es una responsabilidad social, y una manera de entender la convivencia con las personas, el medioambiente, la economía y el futuro. Por ello, debemos de respetar el entorno en el que cocinamos, los productos con los que lo hacemos, las personas con las que cocinamos y las personas para las que guisamos, pretendiendo ser un eslabón más en la cadena de bienestar social, saludable y solidario. Este trabajo se plasma en nuestro compromiso con la Agenda 2030 de Naciones Unidas para el Desarrollo Sostenible y sus 17 objetivos”.
En esta ocasión, los y las pacientes que estén ingresados en el Hospital Galdakao-Usansolo, degustarán el lunes, 5 de junio, un menú compuesto de: trigo al jugo ibérico con emulsión de setas, merluza asada con jugo de pimiento y verdura a la llama y torrija casera.
“Al igual que el resto de años, en los que se ha servido un menú ecológico, hemos procurado que este menú sea elaborado con alimentos lo más respetuosos posibles con el medioambiente, ya que ofrecer alimentos ecológicos es parte de nuestro compromiso como organización con la responsabilidad social, intentando integrar este tipo de alimentos en nuestras dietas. Por ello, hemos pasado de ofrecer dos platos ecológicos al mes a un plato semanal, dependiendo de lo que el productor nos pueda abastecer” destaca Amaia Llorente, jefa del servicio de Hostelería de la OSI.
Por otro lado, un año más, se ha organizado un concurso de fotografía dirigido al personal de la organización cuyo temática ha sido la misma que la propuesta por la ONU “Conectando a las personas con la naturaleza”. El premio a la imagen ganadora, elegida por votación popular interna entre las 10 finalistas, será una estancia en un agroturismo del entorno y se entregará el lunes 5 de junio. También se reconocerá, con una cesta de productos ecológicos de un productor local, al segundo y tercer premio.

Más de una década en gestión ambiental
La organización cuenta con un largo recorrido ambiental que se ha ido consolidando hasta apostar, en 2011, por la gestión medioambiental al más alto nivel, siendo el Hospital Galdakao-Usansolo el primer hospital vasco que se alinea con el sistema europeo de gestión y auditoría medioambiental (EMAS) y que, en 2012, certifica su huella de carbono según la norma ISO 14064.
“Dado nuestro impacto en el entorno, es importante trabajar en el ámbito medioambiental. Somos una organización compleja, compuesta por más de 70 centros muy diversos. Por un lado, contamos con centros de atención especializada, muy complejos en su actividad, con consumos constantes las 24 horas del día, y que generan los mayores impactos y contaminación. Y por otro, poseemos numerosos centros de atención primaria, cuya actividad es menos impactante para el entorno y cuya gestión medioambiental se centra en la sensibilización y segregación de residuos. Por todo ello, apostamos por generar “más valor” utilizando menos materiales, consumiendo de una manera racional y contaminando cada vez menos en el entorno más directo” destaca Susana Garate, Directora Económico-Financiera de la OSI Barrualde-Galdakao.
Durante estos años, se han llevado a cabo numerosas acciones centradas principalmente en el ahorro de agua y energía. Como por ejemplo, la sustitución de lavadoras por otras más eficientes en la lavandería y la renovación del sistema de depuración de agua de Hemodiálisis. Estas dos medidas han permitido ahorrar al año 10.800 m3 de agua.
En el ámbito energético, se han instalado placas fotovoltaicas, se está sustituyendo paulatinamente la iluminación convencional por iluminación LED y se ha mejorado el aislamiento y climatización de los edificios, entre otras acciones. Así mismo, la puesta en marcha de los últimos centros nuevos ha permitido introducir energías más renovables como son la Geotérmica y Aerotermia.
En los últimos años, también se está renovando la flota de vehículos de la organización, sustituyendo los coches de combustibles fósiles por vehículos más sostenibles, es decir, que poseen una tecnología que reduce las emisiones a la atmósfera y por tanto, son menos contaminantes. Gracias a ello, el parque de automóviles cuenta con 3 coches eléctricos y 5 híbridos. La previsión es que a futuro el 100% de estos vehículos sean eléctricos.
Por último, se ha dado un paso más en el ámbito de la compra verde y se están introduciendo criterios de eco-diseño en los expedientes de compra de determinados suministros e incluyendo criterios medioambientales concretos en los expedientes de contratación de servicios.

EL HOSPITAL GALDAKAO-USANSOLO SERVIRÁ A SUS PACIENTES UN MENÚ DISEÑADO POR EL COCINERO ENEKO ATXA

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• En su décimo aniversario, esta organización sanitaria ha contado con la colaboración del chef del restaurante Azurmendi, Eneko Atxa, que ha diseñado el menú que se servirá a los y las pacientes ingresados/as.
• La celebración de este día ha evolucionado durante esta década, pasando de la entrega de un postre ecológico, los primeros años, a la elaboración de un menú completo.
• Esta organización ha destacado durante estos años por haber implantado un sistema de gestión medioambiental y haber puesto en marcha numerosas medidas de ahorro energético.
• El Hospital Galdakao-Usansolo, ha sido el primer hospital vasco que ha certificado su gestión, con el sistema europeo de gestión y auditoría medioambiental (EMAS), y su huella de carbono.
El Hospital Galdakao-Usansolo, centro de referencia de la Organización Sanitaria Integrada Barrualde-Galdakao, celebra por décimo año consecutivo el Día Mundial del Medioambiente, iniciativa promovida por la Organización de Naciones Unidas para fomentar la sensibilización y promover acciones de preservación en materia ambiental.
Conscientes del impacto que una organización como esta genera en su entorno, en 2005, el entonces Hospital Galdakao-Usansolo adquirió un firme compromiso con el medioambiente e implantó un sistema de gestión medioambiental. Compromiso que se ha mantenido y ampliado al resto de centros al convertirse en Organización Sanitaria Integrada, hace tres años.
En este contexto, hace una década, se apostó por la celebración de este día como herramienta para poner de relieve este ámbito y hacerlo más visible. Los dos primeros años se proporcionó un postre ecológico. En 2010, se sustituyó el postre por un primer plato ecológico y un año más tarde, en 2011, se sirvió el primer menú ecológico completo.

Menú con tres estrellas
Por séptimo año consecutivo, se servirá a los y las pacientes ingresados/as un menú especial con motivo de esta celebración. Como novedad este año, el centro vizcaíno ha contado con la colaboración de Eneko Atxa, chef del restaurante Azurmendi galardonado con tres estrellas Michelín y cuyo restaurante ha sido nombrado como el más sostenible por la prestigiosa lista “The World´s 50 Best Restaurants”. Se trata de la tercera colaboración de esta organización sanitaria con el cocinero vasco quien, en 2009, diseñó un menú especial servido a los y las pacientes con motivo del 25 aniversario del centro y con quien, dos años más tarde, se publicó el libro “Menús saludables” para promover, a través de unas dietas adecuadas, hábitos de vida saludables.
En opinión de Eneko Atxa, “la sostenibilidad no es una tendencia, es una responsabilidad social, y una manera de entender la convivencia con las personas, el medioambiente, la economía y el futuro. Por ello, debemos de respetar el entorno en el que cocinamos, los productos con los que lo hacemos, las personas con las que cocinamos y las personas para las que guisamos, pretendiendo ser un eslabón más en la cadena de bienestar social, saludable y solidario. Este trabajo se plasma en nuestro compromiso con la Agenda 2030 de Naciones Unidas para el Desarrollo Sostenible y sus 17 objetivos”.
En esta ocasión, los y las pacientes que estén ingresados en el Hospital Galdakao-Usansolo, degustarán el lunes, 5 de junio, un menú compuesto de: trigo al jugo ibérico con emulsión de setas, merluza asada con jugo de pimiento y verdura a la llama y torrija casera.
“Al igual que el resto de años, en los que se ha servido un menú ecológico, hemos procurado que este menú sea elaborado con alimentos lo más respetuosos posibles con el medioambiente, ya que ofrecer alimentos ecológicos es parte de nuestro compromiso como organización con la responsabilidad social, intentando integrar este tipo de alimentos en nuestras dietas. Por ello, hemos pasado de ofrecer dos platos ecológicos al mes a un plato semanal, dependiendo de lo que el productor nos pueda abastecer” destaca Amaia Llorente, jefa del servicio de Hostelería de la OSI.
Por otro lado, un año más, se ha organizado un concurso de fotografía dirigido al personal de la organización cuyo temática ha sido la misma que la propuesta por la ONU “Conectando a las personas con la naturaleza”. El premio a la imagen ganadora, elegida por votación popular interna entre las 10 finalistas, será una estancia en un agroturismo del entorno y se entregará el lunes 5 de junio. También se reconocerá, con una cesta de productos ecológicos de un productor local, al segundo y tercer premio.

Más de una década en gestión ambiental
La organización cuenta con un largo recorrido ambiental que se ha ido consolidando hasta apostar, en 2011, por la gestión medioambiental al más alto nivel, siendo el Hospital Galdakao-Usansolo el primer hospital vasco que se alinea con el sistema europeo de gestión y auditoría medioambiental (EMAS) y que, en 2012, certifica su huella de carbono según la norma ISO 14064.
“Dado nuestro impacto en el entorno, es importante trabajar en el ámbito medioambiental. Somos una organización compleja, compuesta por más de 70 centros muy diversos. Por un lado, contamos con centros de atención especializada, muy complejos en su actividad, con consumos constantes las 24 horas del día, y que generan los mayores impactos y contaminación. Y por otro, poseemos numerosos centros de atención primaria, cuya actividad es menos impactante para el entorno y cuya gestión medioambiental se centra en la sensibilización y segregación de residuos. Por todo ello, apostamos por generar “más valor” utilizando menos materiales, consumiendo de una manera racional y contaminando cada vez menos en el entorno más directo” destaca Susana Garate, Directora Económico-Financiera de la OSI Barrualde-Galdakao.
Durante estos años, se han llevado a cabo numerosas acciones centradas principalmente en el ahorro de agua y energía. Como por ejemplo, la sustitución de lavadoras por otras más eficientes en la lavandería y la renovación del sistema de depuración de agua de Hemodiálisis. Estas dos medidas han permitido ahorrar al año 10.800 m3 de agua.
En el ámbito energético, se han instalado placas fotovoltaicas, se está sustituyendo paulatinamente la iluminación convencional por iluminación LED y se ha mejorado el aislamiento y climatización de los edificios, entre otras acciones. Así mismo, la puesta en marcha de los últimos centros nuevos ha permitido introducir energías más renovables como son la Geotérmica y Aerotermia.
En los últimos años, también se está renovando la flota de vehículos de la organización, sustituyendo los coches de combustibles fósiles por vehículos más sostenibles, es decir, que poseen una tecnología que reduce las emisiones a la atmósfera y por tanto, son menos contaminantes. Gracias a ello, el parque de automóviles cuenta con 3 coches eléctricos y 5 híbridos. La previsión es que a futuro el 100% de estos vehículos sean eléctricos.
Por último, se ha dado un paso más en el ámbito de la compra verde y se están introduciendo criterios de eco-diseño en los expedientes de compra de determinados suministros e incluyendo criterios medioambientales concretos en los expedientes de contratación de servicios.

500 ATENDIDAS EN LA OFICINA DE EMPLEO

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La Oficina de Empleo de Amorebieta-Etxano atiende a más de 500 personas en su primer año para mejorar su situación laboral
• El servicio de Empleo tiene como objetivo la intermediación laboral y el apoyo a las y los emprendedores
• El Consistorio ha concedido 29 ayudas por valor de cerca de 60.000 euros para la contratación de vecinos de Amorebieta-Etxano así como para ayudas para la creación de nuevos negocios.

Amorebieta-Etxano, 30 de mayo de 2017. La Oficina de Empleo de Amorebieta-Etxano ha atendido a más de 500 personas durante su primer año en funcionamiento. Desde su puesta en marcha, la Oficina de Empleo ha centrado su actividad en lograr dos objetivos fundamentales: la intermediación laboral y el apoyo a las personas emprendedoras.

Intermediación laboral
En cuanto al primer objetivo, la oficina ofrece apoyo a las personas del municipio en la búsqueda de empleo a través de la intermediación con las ofertas existentes, así como la captación de posibles demandas de empleo de las empresas del municipio. Igualmente, tanto a las personas desempleadas como a las que solicitan mejora de empleo se les asesora sobre los perfiles profesionales más demandados con el fin de adecuar sus capacidades y formación, en la medida de lo posible, a lo solicitado por el mercado laboral.
Para lograr este objetivo, se contacta con las empresas del municipio para ofrecer el servicio de intermediación con el fin de ayudar en sus necesidades de contratación.
En este sentido, más de la mitad de los desempleados zornotzarras han acudido al local de la calle San Miguel para demandar empleo o mejorar su situación laboral. Los puestos solicitados han superado la centena y se han logrado cubrir la mitad. El perfil de las personas solicitantes no presenta diferencia por sexo. Así, los hombres que buscaban empleo han igualado a las mujeres (51% frente a 49%). La persona tipo que solicita empleo tiene además entre 26 y 45 años y cuenta con graduado escolar o bachiller (38%) y buscan trabajo como auxiliar de enfermería y personal de limpieza.

El Consistorio ha concedido 19 solicitudes de ayudas económicas por valor de 35.400 euros para fomentar la contratación de vecinos del municipio.

Apoyo a emprendedores
El Ayuntamiento de Amorebieta-Etxano, mantiene su firme apuesta por dar soporte a las personas emprendedoras que tengan una idea de negocio. Es por eso por lo que desde la Oficina, con el apoyo de FP Zornotza, se ofrece asesoramiento sobre los trámites necesarios, las ayudas existentes y los modelos eficaces de gestión que son de utilidad para el emprendimiento.
En este sentido, desde el pasado mes de enero, un total de 8 personas han solicitado ayudas para la posible puesta en marcha de su nueva idea de negocio y de esas propuestas, 3 ya han sido implantadas (taller de serigrafía y confección; peluquería; mercería y arreglos).

El importe total concedido por el Consistorio para la creación de nuevas unidades de negocio ha superado los 23.600 euros.

www.amorebieta.com – Hilero Zornotzan © 2017

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