PROPUESTA BASADA EN PRODUCTOS JAPONESES Y LA TÉCNICA Y SABOR QUE CARACTERIZAN A ENEKO ATXA
• ENEKO Tokyo se suma a ENEKO Londres y al restaurante ENEKO de Larrabetzu, siendo ya tres los espacios con los que cuenta este concepto.
Desde hoy abre sus puertas ENEKO Tokyo, el tercer espacio que firma el triestrellado Eneko Atxa bajo el concepto ENEKO. Ubicado en el barrio de Roppongi, una zona tranquila y multicultural, este restaurante nace con la aspiración de convertirse en un referente y embajador de la cocina vasca.
En ENEKO Tokyo se ofrece una adaptación con estilo propio de la cocina de Eneko Atxa al producto japonés reflejando las cuatro estaciones del año. Esta propuesta comienza con una cesta de picnic que contiene pequeños aperitivos y que dan paso al resto del menú. Estos aperitivos se ofrecen en el patio exterior y tras su degustación, el comensal continúa en el comedor. Una experiencia que recuerda a la que se vive en Azurmendi.
El nuevo espacio propone cuatro opciones de menús degustación:
– Dos opciones de Menú degustación del mediodía que consta de picnic y 4 platos o picnic y 5 platos.
– Dos opciones de Menú de noche que consta de picnic y 5 platos o picnic y 8 platos.
Eneko Atxa cuenta en su equipo de cocina con el chef Hitoshi Isojima. Isojima empezó a trabajar en el restaurante Queen Alice en 1996 y pasó a ser el jefe de cocina en la tienda Maihama. En 2011, entró a formar parte de Prior Corporation.
Ubicado en el barrio residencial Roppongi, este edificio del reconocido arquitecto japonés Shigeru Uchida, ha sido renovado por completo. La persona encargada de diseñarlo ha sido Naia Eguino, la misma arquitecto que construyó Azurmendi.
La fachada blanca con una entrada abierta y llena de vegetación, comunicada mediante una gran cristalera con un moderno y acogedor bar, dan la bienvenida a los clientes. Con un interiorismo que recuerda a Azurmendi, el atrio, con un jardín interior vegetal al aire libre, es la estancia en torno a la cual gira la vida y la disposición del conjunto. Proporcionando iluminación natural al comedor.
El comedor situado en la planta de arriba cuenta con una capacidad para 40 comensales. Decorado en madera, se pueden distinguir las obras de Aitor Ortiz, fotógrafo bilbaíno de gran reconocimiento internacional. Al fondo, la cocina abierta permite al comensal apreciar la preparación en vivo de cada plato. El restaurante también dispone de tres salones privados (de 8, 10 y 10 comensales) con terraza, para aquellos que quieran disfrutar de una experiencia más íntima.
ENEKO, un concepto en expansión
En 2016 nace ENEKO, el concepto gastronómico creado por Eneko Atxa con el fin de expandir su cocina por el mundo. Londres fue la primera ciudad en contar con un restaurante ENEKO (eneko.london) y en menos de un año la propuesta del 3 estrellas Michelin se ha multiplicado por tres. Ya cuenta con su ENEKO en Larrabetzu (eneko.restaurant) y ahora abrirá en Tokyo (eneko.tokyo).
Los tres restaurantes comparten una misma filosofía, una vuelta al origen con una propuesta actual que no pierde la base de la cocina del chef: sabor y técnica y un mismo objetivo, dar a conocer la cocina vasca de una manera auténtica y actual.
